Dr Chew lulus dari NUS dengan gelar medis dasar (MBBS) tahun 1989. Setelah dia memperoleh kualifikasi bedah yang lebih tinggi [(MMed (Bedah), FRCS(Ed), FRCS(Glas)], dia mengikuti pelatihan bedah ortopedi dan berhasil lulus sebagai spesialis Bedah Ortopedi [FAMS (Orto)].
Dia memiliki minat khusus pada Bedah Tangan dan Mikro, serta diberi beasiswa Rencana Pengembangan Tenaga Kesehatan (Health Manpower Development Plan, HMDP) dari Kementrian Kesehatan untuk mengikuti pelatihan lanjutan tentang Bedah Tangan dan Mikro di Institut Christine M Kleinert yang bergengsi untuk Bedah Tangan dan Mikro / Kleinert-Kutz Hand Care Center di Louisville, Kentucky, AS. Setelah kembali, dia terus mempelajari bidang Bedah Tangan tahun 2002, sehingga menjadi satu-satunya dokter bedah hingga saat ini yang lulus Ortopedi dan Bedah Tangan. Dia bekerja di Tan Tock Seng Hospital sejak 1996.
Minat klinisnya meliputi penalaksanaan fraktur radius distal dan tangan, masalah pergelangan tangan, artroskopi pergelangan tangan dan persendian kecil di tangan, rekonstruksi untuk deformitas artritis reumatoid dan degeneratif termasuk penggantian total sendi untuk pergelangan tangan dan jari, serta rekonstruksi bedah mikro untuk limba atas dan bawah termasuk replantasi, telekap bebas vaskularisasi serta transfer jari kaki ke tangan. Dia sangat mengupayakan perawatan pasien yang baik.
Dr Chew juga senang mengajar, dan merupakan Adjunct Asisten Profesor di Yong Loo Lin School of Medicine, NUS, dan berkat upayanya, dia dianugerahi penghargaan “Top 10 Teachers” dari Tan Tock Seng Hospital tahun 2007-2008 dan 2008-2009, serta memperoleh “Outstanding Teacher Award” untuk pengajaran pasca sarjana Ortopedi dari NUS tahun 2009-2010. Dia juga aktif terlibat dalam pelatihan dokter ortopedi dan bedah tangan serta menjabat Komite Peatihan Spesialis (Specialist Training Committees, STC) untuk Bedah Ortopedi dan Bedah Tangan. Dia pernah menjabat Komite Penasihat Residensi (Residency Advisory Committee, RAC) untuk Program Pelatihan Residensi untuk Bedah Ortopedi sejak 2011 hingga 2013. Saat ini dia masih menjadi anggota RAC untuk Bedah Tangan sejak 2012.
Dr Chew pernah menjabat sebagai Kepala Departemen Bedah Ortopedi di Tan Tock Seng Hospital sejak 2007 hingga 2011. Dia juga membantu mendirikan Bagian Bedah Tangan dan Mikro di Departemen Bedah Ortopedi, dengan bantuan 3 spesialis lainnya dalam Bedah Tangan. Dia juga menjabat sebagai Kepala Bagian sejak 2008 hingga 2012. Dia masih menjabat sebagai konsultan senior di departemen tersebut secara paruh waktu, yang melayani pasien dengan masalah pada tangan mereka, dan mengajar serta memberi pelatihan kepada mahasiswa dan staf junior.
Dr Chew juga menjabat sebagai Presiden Masyarakat Singapura untuk Bedah Tangan sejak 2004-2006. Dia tertarik dengan riset klinis dan telah menulis 26 artikel dalam jurnal review sejawat, serta 5 bab buku mengenai bedah tangan.
Hobinya bermain softball, badminton dan golf.
